قهوه اتیوپی

 

 

 

قهوه اتیوپی:

 

اتیوپی (که قبلاً با نام Abyssinia شناخته می­شد) زادگاه قهوه است. تاریخ باستانی اتیوپی ادعا می­کند که یک چوپان اهل اتیوپی، به نام کالدی، حدود سال850 میلادی برای اولین بار قهوه و مزایای جادویی آن را کشف کرد.

این افسانه می­گوید که او بزهای خود را در حال خوردن میوه قهوه از درختان دید و دید که بزها بصورت باورنکردنی فعال شده و می­رقصیدند.

او از این دانه­ های “جادویی” بسیار شگفت ­زده شد و آن را به خانه برد.هنگامی که کالدی آن را به یک راهب نشان داد، او آن­ها را به آتش انداخت و اعلام کرد که این اثر جادویی کار شیطان است.

البته، دانه ­ها برشته شدند و تمام اتاق با عطر قهوه تازه پر شده بود. اولین نشانه­ های استفاده از قهوه به عنوان نوشیدنی،50  سال بعد مشاهده شد.

نام اصلی قهوه، Kaffa، از ناحیه جنوب غربی اتیوپی می­آید که قهوه اولین بار در طبیعت آن کشف شد. تقریباً برخلاف هر کشور دیگر تولیدکننده قهوه، درختان قهوه به طور طبیعی در اینجا رشد می­کنند.

 

شرایط رشد برای دانه بی عیب و نقص:

اتیوپی خانه اصلی قهوه است. قرن­ هاست که درختان قهوه در حیات وحش آن وجود دارند.محیط آن برای ادامه تولید قهوه­ای شگفت­ انگیز مناسب است، بدون اینکه نیاز به اضافه کردن چیزی به آن باشد.

بیش از هزار نوع دانه قهوه در اتیوپی رشد می­کند. ارتفاع بالا در منطقه کوهستانی جنوبی باعث ایجاد شرایط عالی برای رشد می­شود.

خاک عمیق و پوشش گیاهی سرسبز است.

بیشتر قهوه ­ها بدون استفاده از مواد شیمیایی کشاورزی، زیر سایه و در میان گیاهان دیگر کشت می­شوند.

در مقابل، کشاورزان هر جای دیگری در جهان باید نوع خاصی از قهوه را بکارند و شرایط مناسب را ایجاد کنند، مانند کاشت درختان اضافی برای تهیه سایه برای درختان قهوه کوچک.

 

مشخصات طعم قهوه اتیوپی چیست؟

قهوه اتیوپی به خاطر طعم­های درخشان و میوه­ای آن شناخته شده است. این قهوه به طور معمول دارای اسیدیته بالا، بدنه سبک و متوسط ​​و خصیصه های عطر و طعمی پیچیده است.

دانه ­های قهوه شسته شده یا به طور طبیعی فرآوری می­شوند. روش فرآوری استفاده شده تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه دارد.

هنگامی که قهوه مرطوب، یا همان شسته شده فرآوری می­شود، میوه فوراً به صورت مکانیکی جدا می­شود. این دانه ­ها با شفافیت عطر و طعمشان، نوت­های روشن و پیچیده را از خود نشان می­دهند. قهوه نهایی مزه بسیار تمیز و بی عیب و نقصی دارد.

قهوه ­ای که به طور طبیعی فرآوری شده است به همراه میوه آن خشک می­شود. پالپ میوه تا قبل از صادرات جدا نمی­شود.

این دانه­ های قهوه به شدت از رایحه ی نوت­های میوه­ای مانند زغال اخته سرشارند و حاوی طعم شکلاتی عمیق با غلظتی شهددار هستند.

بیشتر قهوه اتیوپی به طور طبیعی فرآوری می­شود.

این روشی است که آن­ها قرن­ها از آن استفاده کرده­اند و در طول زمان تغییری نکرده است. از سوی دیگر، فراوری مرطوب نسبتاً جدید است و همیشه با ورود تجهیزات جدید دچار تغییر می­شود.